だしと焼鳥 トウジ

鶏料理を一皿で食べ比べるなら、「鶏のお造り五点盛り」が入口に。もも、ささみ、ずりの昆布締め、心の出汁醤油漬け、とろ肝という五つの部位が並び、それぞれの味わいや食感の違いを楽しめます。実際に盛り合わせを頼んだ人からも、部位ごとの違いが印象に残ったという声がありました。たたき盛り合わせも頼めば、表面を炙った鶏とお造りを比べながら、鶏の楽しみ方を広げられます。

串は、白醤油の香りを添えてレア気味に焼くささみや、ごま油と九州産醤油で仕上げる炙り肝が候補。メニューには一本から頼めて、希望の本数や食べるペースに合わせて焼くお任せ串もあります。訪れた人は、ささみのしっとりした口当たりや、炙り肝の濃厚さを挙げています。串の様子を目の前で見られるカウンター席もあり、焼き上がりを眺めながら一本ずつ選ぶ楽しみがあります。

焼鳥と並んで、だしを生かした料理も見逃せません。「トウジの肉豆腐」は店のおすすめとして掲げられ、食べた人からは肉にだしの味が染みた一品と好評。だし巻きや、だしで大根を煮て鶏味噌を添えたおでん風煮込みもメニューに並びます。

食事の締めは、鶏とかつおのWスープを使う「鶏とかつおのデュエットラーメン」か、梅や海苔の出汁茶漬けへ。ラーメンは通常サイズとミニがあり、もう少し食べたい人にも、軽く締めたい人にも選びやすい構成です。一人での食事にも向き、カウンターとテーブル席があるだしと焼鳥 トウジ。夕食の予約がすすめられているので、造りから串、締めまで楽しむ夜には、席を押さえておくのもよさそうです。